Thepishirilgan qahva loviyalarini qadoqlashasosan qahva loviyalarining ta'mi va sifatini uzaytirishdir.Hozirgi vaqtda qahva loviyalarini qadoqlash uchun yangi saqlashning umumiy usullari quyidagilardir: siqilmagan havoli qadoqlash, vakuumli qadoqlash, inert gazli qadoqlash va yuqori bosimli qadoqlash.
bosimsiz havo qadoqlash
Bosimsiz qadoqlash biz ko'rgan eng keng tarqalgan qadoqdir.Aniq bo'lish uchun uni havo o'rash deb atash kerak.Qadoqlash sumkasi havoga to'la.Albatta, sumka yoki konteyner havo o'tkazmaydi.
Bunday qadoqlash qahva loviyalariga namlik, lazzat yo'qolishi va yorug'lik ta'sirini oddiygina ajratib qo'yishi mumkin, ammo sumka yoki idishdagi havo bilan uzoq muddatli aloqa tufayli ichidagi qahva loviyalari jiddiy oksidlanadi va bu qisqa ta'm muddatiga olib keladi. .natija.
Bunday qahva loviyalarini qadoqlash qahva loviyalari tugaganidan keyin qadoqlangan ma'qul, aks holda kofe loviyalari sumkada tugaganidan keyin bo'rtib chiqishi yoki hatto portlashiga olib keladi.Endi, qahva loviyalari egzoz tufayli loviya sumkasidan yorilib ketmasligini ta'minlash uchun sumkaga bir tomonlama egzoz valfi o'rnatilgan.
vakuumli qadoqlash
Vakuumli qadoqlash ishlab chiqarish uchun ikkita shart mavjud: 1. Havoni vakuum bilan tozalash.2. Moslashuvchan va yumshoq material.
Albatta, bu texnologiya ba'zi qattiq materiallarga ham qo'llanilishi mumkin, lekin odatda "g'isht" kabi qattiq mahsulot qilish uchun ba'zi yumshoq materiallardan foydalanish odatiy holdir.
Ushbu qadoqlash usuli qahva va qadoqlash materialini bir-biriga chambarchas moslashtiradi, ammo bu holatda qahva loviyalari butunlay charchagan bo'lishi kerak, aks holda qahva donalarining o'zlari chiqishi tufayli butun qadoqning zichligi kamayadi.U yumshoq va shishgan bo'ladi.Bundan tashqari, supermarketlarda ko'rgan "g'ishtlarning" ko'pchiligi loviya emas, balki maydalangan qahvadir.
Va bunday qadoqlash odatda suv bilan sovutilgan qahva loviyalarida qo'llaniladi, bu faqat qisqaroq saqlash muddati va yomonroq lazzat keltirishi mumkin.Va agar idish qattiq materiallar bilan o'ralgan bo'lsa, changyutgichdan so'ng, qahva donalarining o'zlari va quti o'rtasida bosim farqi mavjud.Qahva donalaridan gazning chiqishi butun atrof-muhitni to'ydiradi va shu bilan aromaning uchuvchanligini inhibe qiladi.Umuman olganda, qattiq materiallarni changyutgich bilan tozalash yumshoq materiallarga qaraganda unchalik puxta emas.
Inert gazli qadoqlash
Inert gazli qadoqlash inert gazning sumkadagi havo o'rnini egallashini anglatadi va inert gaz vakuum kompensatsiyasi texnologiyasi orqali qo'shiladi.Dastlabki dasturda idish qahva loviyalari bilan to'ldirilgandan so'ng evakuatsiya qilindi, so'ngra idishdagi bosim farqini muvozanatlash uchun unga inert gaz yuborildi.
Hozirgi texnologiya sumkaning pastki qismini suyultirilgan inert gaz bilan to'ldirish va inert gazning bug'lanishi orqali havoni siqib chiqarishdir.Bu jarayon ko'pincha azot yoki karbonat angidrid yordamida amalga oshiriladi - garchi bu asil gazlar hisoblanmaydi.
Inert gaz bilan qadoqlangan qahva loviyalarining saqlash muddati odatda evakuatsiya qilinganidan 3 baravar ko'p.Albatta, ular bir xil qadoqlash materialidan foydalanishlari va kislorod va suvning bir xil o'tkazuvchanligiga ega bo'lishlari kerak va qadoqdagi bosim muhrlanganidan keyin qahva loviyalari tugaganidan keyin bosim bilan to'yingan bo'ladi.
Inert gazning sharoitlarini sozlash orqali qahva donalarining saqlash muddatini o'zgartirish va nazorat qilish va ularning ta'miga ta'sir qilish mumkin.Albatta, havo to'plamiga o'xshab, paketdagi bosim juda yuqori bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, qahva loviyalarini yuklashdan oldin shamollatish kerak yoki bir fazali shamollatish klapanli paket ishlatiladi.
Yuridik nuqtai nazardan, inert gazning qo'shilishi qo'shimcha emas, balki qayta ishlash yordami hisoblanadi, chunki u paketni ochish bilanoq "qochib ketadi".
Bosim ostida qadoqlash
Bosimli qadoqlash inert gaz qo'shishga biroz o'xshaydi, faqat bosimli qadoqlash qahva idishi ichidagi bosimni atmosfera bosimidan yuqori qiladi.Agar qahva qovurilgan va havo bilan sovutilgandan so'ng darhol qadoqlanishi kerak bo'lsa, loviya havoga chiqarilganda idish ichidagi bosim odatda kuchayadi.
Ushbu qadoqlash texnologiyasi vakuumli kompensatsiya texnologiyasiga o'xshaydi, ammo bu bosimlarga bardosh berish uchun material tanlashda ba'zi qattiq materiallar qo'llaniladi va xavfsizlikni ta'minlash uchun xavfsizlik klapanlari ham qo'shiladi.
Bosimli qadoqlash qahvaning "pishirishini" kechiktirishi va sifatini yaxshilashi mumkin.Haqiqatan ham, qahvaning qarishi qahvaning xushbo'y hidi va tana faoliyatini yaxshilashi mumkin va qarish hujayra tuzilishidagi qahva loviyalarining aromati va yog'ini qulflashi mumkin.
Shamollatilganda, idishdagi bosimning oshishi fasol strukturasining ichki qismi va qadoqlash muhiti o'rtasidagi bosim farqini kamaytiradi.Bosim ostida saqlash tufayli bosim qahva loviyalariga ham ta'sir qiladi, bu esa yog'ning havo oksidlanishini izolyatsiya qilish uchun hujayra devori yuzasida "qalqon" hosil qilishiga yaxshiroq imkon beradi.
Qahva donalarining ichki va tashqi tomonidagi bosim farqi tufayli, qahva donalari xaltasi ochilganda ham karbonat angidridning bir qismi chiqariladi.Qahva loviyalarining oksidlanish jarayoni bosimdan keyin kechiktirilishi sababli, bosimli qadoqlash boshqa qadoqlash usullari bilan taqqoslanadi.Aytishlaricha, u qahva donalarining ta'mini yanada uzaytiradi.
Xabar vaqti: 21-mart-2022-yil